葡萄酒传统 - Castello Banfi城堡酒庄
 
葡萄酒传统 - Castello Banfi城堡酒庄
 

酒窖参观

Castello Banfi城堡酒庄将以难忘和优雅的方式,款待那些已经欣赏了托斯卡纳南部美丽土地的宾客,而且还会将酒窖的大门打开,欢迎所有喜欢品尝优质葡萄酒的爱好者。如果葡萄树是Castello Banfi城堡酒庄的灵魂,那么酒窖就是酒庄的心脏。

为了最大程度地保留葡萄品种的完整性和丰富性,我们对Montalcino土地区划进行了多年的主题研究,并对种植区内精选的葡萄进行克隆。在今天,酒庄依靠当下最先进的技术,还在开展着多项具有前瞻性内容的技术实验。

按照时间顺序的最新型创新技术开拓了微观酿酒,即从字面上讲一座酒窖到另外一座酒窖的全新领域。依靠这项技术可以丰富葡萄图谱这种财富。与此同时,外界可以全面的观察这个充满Banfi酒庄哲学的新领域,这要得益于一些舒适和具备创新的建筑解决方案,如同一座穿越酿酒流程的高层次桥梁。

欲探访我们的酒窖,请提前预约导游服务:

*3月1日至10月31日(节假日除外) 周一至周五 16:00

*1月7日至2月28日,11月4日至12月20日(节假日除外)周一至周五 15:30

有关导游预约服务:

电话:+39 0577 877 505/877 514  周一至周五 9:00到18:00

传真:+39 0577 877 508

电子邮件:reservations@banfi.it

酒窖导览项目的总时长约为一个小时。我们的酒窖距离Castello城堡约5公里。

游客仅可搭乘我们的自有交通工具前往。

您可以在探访酒窖之前,或在结束之后前往我们的Enoteca酒坊之中,品尝无数种类的葡萄酒(付费项目)。

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Balsameria(葡萄酱作坊)

葡萄酱作坊位于Castello Banfi城堡的北翼,非常类似于一个微型酿酒厂。这处地点从城堡的旧仓库中发掘出来,用于制造我们珍贵的伊特鲁里亚酱。

细腻的伊特鲁里亚酱是一种依靠古老的伊特鲁里亚人所使用的传统方法得到的花蜜酱。葡萄在采收末期将被碾碎然后进行烹调。在冷却之后将其转入木桶之中存放4-8个月。在此期间,将启动“木香化”过程。然后,需要逐步将其装入容量从25至60升且木材质地(橡树、栗树、樱桃树、灰树和桑树)不同的桶中,最终等待成熟并成为香醋酱。之后的陈化过程持续约12年。

每年只有约3升的伊特鲁里亚酱从大木桶中取出,放入较小的容器中。容器的体积必须经过控制,进而减少蒸发量。得益于Banfi酒庄采用的细化方式,可以将葡萄汁转变为颜色为黑褐色的珍贵伊特鲁里亚酱。这种酱散发出醉人和复杂的芳香,具有丰富的粘性和吸引力的口感。伊特鲁里亚酱非常适合于制作烩饭,尤其适用于白色和红色的肉、纸包烤鱼、烤烤、煎蛋卷以及其他酸甜配方的调制。对于其芳香的特点,加入基于水果和冰激凌制成的甜点也是一种非常不错的选择。新鲜的草莓、奶酪、甚至香草冰淇淋都可以作为尝试的食材。

伊特鲁里亚酱由于产量非常有限,因此仅在Banfi酒庄的Enoteca酿酒坊和意大利市场出售。

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The Salsa Etrusca

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