Visitas a la bodega - Castello Banfi
 
Visitas a la bodega - Castello Banfi
 

En Castello Banfi, una memorable y elegante hospitalidad espera a los huéspedes que visitan las maravillosas tierras del sur de la Toscana, abriendo a los estudiosos apasionados del vino de calidad las puertas de su bodega. Si los viñedos son el alma de Castello Banfi, la bodega es sin duda su corazón.

Concebida para conservar al máximo la integridad y la riqueza de las uvas, valorizando plenamente la extraordinaria investigación a lo largo de varios años en materia de zonificación del territorio de Montalcino y selección clonal de las uvas producidas en la propiedad, la bodega cuenta actualmente con las tecnologías más avanzadas, fruto de futuristas experimentaciones técnicas.

La última innovación, por orden cronológico, es una novísima zona de microvinificación -literalmente, una bodega dentro de la bodega - nacida para exaltar la riqueza del patrimonio ampelográfico. Una nueva zona que, tal y como estipula la filosofía Banfi, es completamente visitable gracias, sobre todo, a algunas cómodas e innovadoras soluciones arquitectónicas, como el nuevo puente elevado que atraviese de forma ideal todo el proceso de vinificación.

Las visitas guiadas de la bodega están disponibles previa reserva:

* Lunes - Vienes, a las 16:00 h del 25 de marzo al 12 de noviembre (salvo festivos)

* Lunes - Vienes, a las 15:30 h del 7 de enero al 24 de marzo y del 13 de noviembre al 17 de diciembre (salvo festivos)

Para reservar una visita guiada:

Tel: +39 0577 877 505 / 877 514 de Lun. a Vie. de 9:00 h a 18:00 h

Fax: +39 0577 877 508

Correo electrónico: reservations@banfi.it

 

El tour guiado de la bodega dura aproximadamente una hora. La bodega se encuentra a 5 km de distancia del Castillo.

DESPLAZAMIENTO SOLO CON MEDIOS DE TRANSPORTE PROPIOS.

Las degustaciones de la amplia gama de nuestros vinos estarán disponibles en L'Enoteca, tanto antes como después del tour (servicio de pago).

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La Balsameria

Bajo el ala norte de Castello Banfi se encuentra la sugerente Balsameria, que recuerda en gran medida a una bodega en miniatura. Este es el lugar, creado en los antiguos almacenes del castillo, donde nace y evoluciona nuestra preciada Salsa Etrusca.

La refinada Salsa Etrusca es un néctar que se obtiene con los métodos tradicionales usados por los antiguos etruscos. Las uvas, recogidas de forma tardía, son pisadas y el mosto filtrado se pone a cocer. Una vez enfriado, se trasvasa a barriles de madera durante 4-8 meses. Durante esta permanencia, se pone en marcha el proceso de «balsamización». Posteriormente, se procede a pasarlo progresivamente a cubas de capacidad decreciente (de 60 a 25 litros) y de maderas distintas (roble, castaño, cerezo, fresno y morera) hasta llenar la última cuba de 25 litros, de la que se extrae, al término de la maduración, la salsa balsámica. Con este procedimiento, la maduración se extiende a lo largo de unos 12 años.

Cada año, se transfieren solo tres litros de Salsa Etrusca desde cada cuba a la siguiente de menor tamaño. La medida de las cubas va disminuyendo en cuanto a dimensiones, dado que la cantidad disminuye con la evaporación. Gracias al método de crianza adoptado por Banfi, es posible transformar el zumo de uva en la preciada Salsa Etrusca, de color pardo oscuro, con un perfume embriagador y complejo, rica viscosidad y un atractivo gusto. Esta salsa, que supone un óptimo condimento para risottos, se aconseja particularmente para la preparación de carnes blancas y rojas, para el pescado en papillote, las tortillas y otras recetas de sabor agridulce. Por sus características aromáticas, se aplica además a la preparación de algunos postres a base de fruta y gelatina. Se recomienda probarla con fresas frescas, quesos curados e incluso con helado de vainilla.

La Salsa Etrusca de Castello Banfi está disponible en L'Enoteca y solo en el mercado italiano, dado que se produce en cantidades muy limitadas.

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Descubra qué es La Salsa Etrusca

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