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Menù à la carte

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Antipasti

Scampo, ostrica, caviale kaluga e tapioca

Contiene: pesce, crostacei, sedano, molluschi

Insalata di mare …

Contiene: glutine, sesamo, sedano molluschi, crostacei, pesce

Battuto di manzo, trucioli di fegato grasso marinato al FloruS

con gelato al parmigiano

Contiene: latticini, uova

Uovo di montagna, spuma di pecorino, spinaci,

concassè di pomodoro e zucchine

Contiene: uova, glutine, latticini, frutta a guscio

Parmigiana nell’orto

Contiene: sedano, latticini, glutine, uova

 

Zuppe e Risotti

 

Crema di piselli alla menta, orto in estate e amaranto

Contiene: glutine

 

Risotto vialone nano con gambero violetto, bufala, pomodoro e basilico

Contiene: crostacei, latticini, sedano

 

Paste

 

Agnolotti di patate e astice blu, pesto di dragoncello e pomodorino fiaschetto

Contiene: glutine, crostacei, latticini, sedano, uova

 

Spaghettone biologico Banfi*, ricci di mare, barbabietola al lime e calamaro

Contiene: glutine, molluschi, crostacei

 

Cappelletto di burrata, melanzana, peperone e polvere di pinoli tostati

Contiene: glutine, sedano, uova, latticini, frutta a guscio

 

Ravioli di quaglia, crema di soffritto, petto ed il suo uovo

Contiene: glutine, sedano, uova, latticini

 

Secondi

 

Cannolo di sogliola, granchio, dragoncello, avocado e caponata di verdure

Contiene: pesce, sedano, glutine, crostacei, latticini

 

Toast di calamaro in zimino tentacolo in tempura e polvere di oliva

Contiene: pesce, sedano, crostacei, molluschi

 

Lombatina di vitello, salsa alle prugne Banfi, zucchine e pannocchietta

Contiene: sedano, senape

 

Variazione di piccione, topinambur, ciliegia, indivia scottata e salsa ai semi di senape

Contiene: senape, sedano, uova, glutine, frutta a guscio       

 

Agnello, yogurt, piselli, menta, e jus di Brunello

Contiene: sedano, latticini

 

Filetto di manzo, crema di carota, salsa bbq, spinaci e patata all’extravergine

Contiene: sedano, crostacei    

 

Formaggi

Degustazione di formaggi, pane alla frutta secca, confetture, composte e miele

Contiene: latticini

 

Nel nostro giardino...

Amuse bouche

Contiene: latticini, sesamo, glutine, sedano, molluschi

Parmigiana nell'orto

Contiene: sedano, latticini, glutine, uovo

    Crema di piselli alla menta, orto in estate e amaranto

Contiene: glutine

Cappelletto di burrata, melanzana, peperone e polvere di pinoli tostati

Contiene: glutine, sedano, uova, latticini, frutta a guscio

Uovo di montagna croccante, spinaci,

concassè di pomodoro e zucchine

                                                            Contiene: uova, latticini, glutine, frutta a guscio                                                           

Cheesecake, rabarbaro e sorbetto al limone

Contiene: latticini, uova, glutine, frutta a guscio

 

Passeggiata in toscana

Amuse bouche

Contiene: latticini, sesamo, glutine, sedano, molluschi

Battuto di manzo, trucioli di fegato grasso marinato al FloruS con gelato al parmigiano

Contiene: latticini, uova

Spaghettone biologico Banfi*, acciuga, crema di porri e briciole di pane

Contiene: glutine, pesce, sedano

Cappelletto d’anatra, crema di soffritto e polvere di cinta senese

Contiene: glutine, sedano, uova

Filetto di manzo, crema di carota, spinaci e patata all’extravergine

Contiene: sedano, crostacei

Tiramisù, FloruS e vaniglia

Contiene: uova, latticini, glutine, frutta a guscio

 

Degustazione 3 portate con vini Banfi abbinati €110

Degustazione 4 portate con vini Banfi abbinati €135

Degustazione 5 portate con vini Banfi abbinati €150

Degustazione dello chef con vini Banfi abbinati €190

 


*Pane di semolato di Grano Duro, varietà Cappelli Biologica dai terreni della Banfi Montalcino
Contiene: glutine, latticini, sesamo
** In mancanza del prodotto fresco può essere utilizzato il prodotto lavorato e congelato

 

I nostri fornitori di fiducia

Bottega delle Carni San Quirico d’Orcia
Setramar San Vincenzo
Latte Maremma
Pieve a Salti BIO Pieve a Salti
Cellini Simone Monte Amiata
Ilka Salerno
Molino d’Orcia
Tosco Bosco
Associazione Tartufai Senesi
Selecta
Saporidi Toscana
Longino & Cardenal
Castello Banfi

Menù à la carte

Dessert

Dessert

Tiramisù, FloruS, e gelato alla vaniglia

contiene: glutine, latticini, uova, frutta a guscio

Cannolo di cioccolato fondente, lampone, frutto della passione e gelato alla liquirizia

contiene: glutine, latticini uova, frutta a guscio

Cheesecake, rabarbaro e sorbetto al limone

contiene: glutine, latticini, uova, frutta a guscio

 Croccantino di latte e cioccolato con gelato al biscotto

contiene: glutine, latticini, frutta a guscio

Selezione di gelati o sorbetti

contiene: latticini, frutta a guscio

Composizione di frutta fresca

 

La nostra selezione di caffè

Espresso

Moka

Espresso Decaffeinato

Cappuccino

Caffè al Ginseng

Orzo

Caffè selezione dal Kenya

Caffè selezione dal Nepal

 

La nostra selezione di tè ed infusi

Babington african night

Babington detox

Babington camomille flower

Babington celestial jasmine

Babington assam halmari

Babington jade oolong

 

Tutta la nostra caffetteria verrà servita con un piatto di petit four fatti in casa
Può contenere: glutine, latticini, uova, frutta a guscio